martes, 27 de agosto de 2013

Cheesecake light


El otro día estuve  comentando con Montse de Mi Mundo de las Golosinas, que al igual que yo es una apasionada del cheesecake, que es una de las pocas tartas que permite hacer una variante bastante "light" sin perder sustancia. No nos vamos a engañar, el cheesecake con nata, quesos grasos está mucho más rico, pero la alternativa baja en grasas es una opción más ligera y digestiva. 
Básicamente lo que hacemos es sustituir el queso de untar por su versión light y el quark o queso fresco por la versión materia grasa 0%. También se puede sustituir el azúcar por edulcorantes, aunque yo prefiero los edulcorantes naturales o el azúcar normal antes que poner aspartanos (cuyos efectos nocivos están muy bien resumidos aquí), de todos modos en la receta las cantidades de azúcar ya están reducidas al mínimo. 
También se puede sustiuir la harina por harina Mehl Mix (o harinas de reposteria sin gluten)  si queremos un cheesecake apto para celíacos.
 Para conseguir una versión muy baja en calorías y en materia grasa, se puede eliminar la masa de la base del cheesecake, pero que queréis que os diga...tampoco hay que pasarse...


INGREDIENTES:
MASA BASE: 
  • 100 gr de harina
  • 70 gr de mantequilla light o baja en materia grasa
  • 50 gr de azúcar o edulcorante natural (ojo si es líquido porque se necesitará muy poco)
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo
RELLENO DEL CHEESECAKE
  • 500 gr de quark o queso fresco con materia grasa 0% (en el LIDL o Mercadona)
  • 200 gr  de Philadelphia Light (o la versión de Linessa en el LIDL, o Hacendado en Mercadona)
  • 75 gr de azúcar 
  • 3 Cucharadas de zumo de limón
  • 50 gr de Maizena
  • 4 Huevos (Tenemos que montar las claras a parte)
ELABORACIÓN:
  1.  Precalentamos el horno a 180º 
  2. Forramos un molde desmontable con papel de hornear
  3. Mezclamos los ingredientes de la base hasta conseguir una pasta homogénea, la colocamos sobre el molde, con el fin de que quede bien cubierto.
  4. Horneamos la base 10 minutos en el horno, la sacamos y dejamos enfriar.
  5. Montamos las claras y reservamos
  6. Mezclamos todos los ingredientes del relleno excepto las claras, hasta que quede bien mezclados.
  7. Añadimos las claras sin batir, con movimientos envolventes para conservar el aire. 
  8. Colocamos la masa sobre la base y horneamos 60 minutos
  9. Transcurridos unos 20 minutos hay que vigilar la tarta para que no se queme por encima, cuando adquiera un color tostado, tapamos con papel de aluminio y seguimos horneando hasta que transcurran los 60 minutos.
  10. Una vez terminado el tiempo  conviene dejar media hora más en el horno la tarta, con la puerta abierta.
Es aconsejable que el pastel esté al menos unas ocho horas en la nevera para que esté bien frío. 

Para acompañar ésta versión sana, lo ideal son las frutas del bosque, o fruta fresca de temporada.

ESPERO QUE OS ANIMÉIS A PROBARLO












viernes, 23 de agosto de 2013

COLORES DE VERANO



El verano se agota, poco a poco la gente que ha tenido la suerte de tener vacaciones va volviendo a sus rutinas o empieza a pensar en preparar la vuelta. El inicio del curso escolar, la vuelta al trabajo, el regreso al hogar, marcan un punto de inflexión, que en mi caso suele ser mucho más importante que el nuevo año. El nuevo curso, es un buen momento para hacer balance, proponerse nuevos retos y establecer un punto de partida y echar a andar...

jueves, 8 de agosto de 2013